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RECIOTO CLASSICO DELLA VALPOLICELLA DOC |
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E' un vino di qualita' unica e di grande personalita', ottenuto dalle uve della Valpo-licella Classica raccolte a fine settembre, accuratamente selezionate usando solo le "recie" ( gli acini migliori alle estremita' del grappolo, che hanno avuto la maggiore insolazione). La vinificazione avviene a fine gennaio, dopo l’appassimento delle uve, nei tradizionali fruttai.
Viene lasciato riposare in bottiglia quasi un anno, perche' solo cosi' puo' arrivare ancora giovane all'apice delle sue qualita'.
La leggenda narra che proprio dal Recioto, seppur involontariamente, abbia tratto le sue origini l’Amarone. |
| Denominazine |
Doc |
| Vitigni |
60% corvina, 20% rondinella, 5% molinara, 15% altri vitigni |
| Comune di Ubicazione Vitigni |
Colline di Negrar |
| Esposizione Altimetrica |
Nord-est, sud-est, 300 m. sul livello del mare |
| Suolo |
vulcanico-calcareo |
Forma di Allevamento e
Densità dell' Impianto |
pergola veronese 3500 viti/ha |
| Data della Vendemmia |
2011 |
| Affinamento |
6 mesi in botti di acciaio inox, 4 mesi di affinamento in bottiglia |
| Grado Alcolico |
12,50% vol. |
| Colore |
Rosso granato piuttosto carico |
| Profumo |
Floreale, fruttato, che ricorda la viola, la rosa selvatica, la ciliegia
e la marasca |
| Sapore |
Gusto vellutato e amabile, morbido, dolce, pieno, con sentori di
sciroppo di amarena e marmellata di ciliege |
| Temperatura di Servizio |
fresco di cantina 14° C |
E' un meraviglioso vino da dessert, da servire con dolci secchi, dolce al cioccolato,
pastafrolla e Pandoro |
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